顏與德2021嚴選好物

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。北屯踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚評比

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。蘆洲踏青酸菜魚推薦

朋友間流行起戴菩提，我也附庸風雅請回一串，甚是喜愛。 網上跟朋友老羅聊起星月菩提，他是這方面的行家。老羅告訴我要盤好一串菩提要經歷八個步驟：初步包漿，顏色變深變厚，微開片，開片線漸深漸寬，“星”和“月”的周圍開始擴大，開片裂隙，“星”、“月”逐漸變深變大，未開片部位呈圓形凸起狀。就此星月菩提便盤成了。 這個步驟看似簡單，卻需要時間，欲速則不達。我好奇地問他：“那樣盤太慢了，有什么方法能使菩提快點盤好呢？”能感受到屏幕那邊老羅有所不悅，他的回復簡短：“直接買老的。”我問他還有什么方法，能加速星月菩提“盤”的過程。老羅答：“油炸、蒸煮、刷漆、供朱砂、冰箱凍、微波爐里烤。”我以為老羅是在開玩笑，他卻語氣肯定。 關了電腦，躺在床上，端詳手腕上的星月菩提，腦子里浮現出老羅發過來的每一個字，心里不由一震，這哪里是盤菩提，分明就是修行人生嘛。想想，人從出生到弱冠之年，不就是如星月菩提最初的模樣，潔白光亮。歲月的流逝，知識的增加，閱歷的豐富，就是包漿的過程，人生也就到了中年。有了事業、家庭、人脈，視野也開闊，心胸亦寬。到了老年智慧臻于成熟，一切都看開，看淡了。這一過程需要幾十年，盤菩提不就是這樣嗎？ 菩提在梵語中本就是覺悟之意，人生也是場旅行，一路不斷獲得智慧進而覺悟。“盤”菩提從潔白到色深，未開片部位凸起，這大概算是“覺悟”了吧。人們遵循著十有五而志于學，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十而從心所欲，不逾矩。也有少數人貌似“聰明”，在人生路上想得到成功，追名逐利，又認為一步步太慢，于是開始琢磨著怎樣才能迅速名利雙收，尋找達到目的的捷徑。這不正如為了使星月菩提盡快盤好而采用各種造假手段，但到最后往往“機關算盡太聰明，反送了卿卿性命”。 盤好的菩提之所以價值高，就在于它日積月累吸收人的汗及油脂，慢慢包漿開片，顏色自然變深。人亦復如是，不斷吸收知識，豐富閱歷，修煉自己的言行內心便是包漿的過程，從青澀到成熟，直至得大智慧。人生很多事急不得，你得等它自己熟。看來，無論想盤好菩提，還是想得智慧而覺悟，都只有順其自然，從容不迫的用知識、閱歷來為自己包漿，擴展視野與胸懷，經受挫折磨難，從里到外修煉自己的言行內心。如此，雖緩慢，卻是“盤”好菩提人生的最佳道路。 >>>更多美文：心情隨筆

每年正月初五過后，大街小巷里各種店鋪都放起鞭炮陸續開門營業，很快地恢復了往日紅紅火火的景象。唯獨讓人難以理解的是街頭各家大小理發店卻是異常冷清，與節前排隊做發型的場景有了天壤之別。這種現象來源于流傳三百多年的民間傳說“正月里剃頭死舅舅”。 時至今日，許多人依然堅守著正月不進理發店的習俗。一般人們早在春節前就理了發，即便節前太忙沒有理發，也要等到二月初二這一天才去理發。二月初二被稱為“龍抬頭”，在這天理發是“剃龍頭”，一年都會順利，從而有了“二月二剃龍頭”之說。 正月不剃頭的說法有多種。相傳，很久以前有個窮理發匠，他和舅舅的關系非常好，在給舅舅拜年時拿不出像樣的禮物，于是，串親戚時就帶上理發工具，精心地給舅舅剃頭、刮臉，也算是送上了一份禮物。舅舅非常理解外甥的一片孝心，每逢春節，專等外甥來拜年時給他理發。后來，舅舅去世了，理發匠一到春節就會想起死去的舅舅，在給別人理發時，精力集中不起來，稍一分心，就在顧客頭上開個小口子。顧客不滿意，就責怪理發匠并問其原因，理發匠說：“思舅。”于是，人們在正月里就不敢找這個理發匠理發了，因為“思”和“死”諧音，人們就把不理發的原因訛傳為“死舅”。當然，這只是一個傳說罷了。 最有說服力的是源于清朝統治者多爾袞入關后頒布的剃發令。清政府把全國的剃頭匠召集起來，每人發給一個掛有圣旨的旗桿，打出“留頭不留發，留發不留頭”的口號。這些剃頭匠在城市搭建席棚，勒令行人入內剃發。 而漢族男兒自古就蓄發，“身體發膚，受之父母”，剃發簡直就是“剃命”。當時的江浙一帶對于剃發這種制度非常抵觸，而且民間以“正月不剃頭——思舊”的方式對清政府剃發令進行抵抗。為了避免因“思舊”遭到打擊，就演變成了“正月不剃頭——思舅”，思舅是思舊的諧音。民間傳來傳去，后來，“思舅”被訛傳為“死舅”。 當然也有人說頭發是“發”，而正月是一年的開始，人們不愿新年伊始就失去“發”的良好愿望，所以正月里才不剃頭。從養生的角度來看，正月里理發，對人的身體也非常不好，把頭發理了，頭就會冷，人體的經脈大多和頭相通，頭被凍著了，很容易生病。 >>>更多美文：隨筆美文

舊憶樓前夢， 新愁醉里情。 杏枝簾外月窗明。 看那素箋還在， 杯酒話三更。 淚染心波動， 風弦數段聲。 信春花落一層層。 又見橫橋， 又見夜闌燈， 又見故臺芳榭， 杳杳入聞箏。 >>>更多美文：自創詩

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